Sésamo, la planta y su semilla

Sésamo! Sabemos que la palabra del cuento de las mil y una noches. Pero también es semilla dura del Sesamum indicum planta, donde exprimir el aceite milagroso con ácidos grasos insaturados. Open Sesame mis arterias. Sésamo, Sesamum indicum, es un erecto, hierba anual, de 60 a 120 cm de la familia de Pedaliaceae. Aunque esta planta originalmente pertenece en Indonesia y África tropical, se cultiva desde tiempos inmemoriales en la mayoría de los países cálidos del mundo antiguo a las pequeñas semillas, que contienen 50% de aceite vegetal.
Tradicionalmente las semillas eran y enfoque bla en África y la India como los alimentos consumidos, y siempre era cultivado en la mayoría de los otros países, y se convierten en el aceite de sésamo. Sésamo puede conocer el condimento más antiguo que el hombre. Qué-aparentemente más antigua que el cultivo se hizo crecer a causa de la aceite. Hay registros sobre la producción de sésamo en los valles de los ríos Tigris y Eufrates, que se remontan a 1600 antes de Cristo. El nombre egipcio de sésamo, sesemt, tiene lugar en la lista de medica-mentos, que se enumeran en la bodega 20 metros de largo papiro Ebers, de fecha a alrededor de 1550 aC ..
Recientes excavaciones arqueológicas en Turquía indican que entre 900 y 700 antes de Cristo. En el imperio Urartu sésamo era ge-cultiva y presiona para extraer el aceite.

Sésamo puede abrir

En la historia de Alí Babá y los cuarenta ladrones, los cuentos de hadas de la mil y una noches, había una contraseña para abrir la puerta de la cueva de ladrones. El hechizo mágico ?? Ábrete Sésamo "se puede elegir como los primeros lectores de Las mil y una noches conocía la palabra de sésamo. O tal vez porque las semillas de sésamo, al madurar, de repente de las vainas de semillas romper con un golpe seco, que reminiscencia del despliegue de una ranura ..
El nombre latino sesamum viene de sēsámon o sésamo, un nombre griego antiguo, este es un préstamo lingüístico semita adoptada del árabe por Hipócrates, árabe semsen o simsim, arameo shūmshĕmā, a finales de Babilonia shawash-Shammu la de Asiria shamash-Shammu del chamán Shammi es aceite vegetal.

Historia de sésamo

En el primer siglo de nuestra era. aceite de sésamo fue traído de Sind y la India a través del Mar Rojo a Europa. En la Edad Media, la planta fue cultivada en Egipto y exporta desde Alejandría a Venecia. En 1.298 Marco Polo informó que la gente en Persia, donde no había aceite de oliva, aceite de sésamo utilizan en la cocina.
El uso de sésamo como alimento y como aceite de cocina se extendió a toda África y en los siglos XVII y XVIII las semillas de sésamo se llamaban entonces benne, traídas por los esclavos a América. Consideraban esto como semillas para detectar signos de la felicidad y el aceite fue utilizado como un remedio general y como un laxante.

La planta y su cultivo

Dado que es una planta anual, es sólo de sésamo crecido a partir de semillas. Lo mejor prospera en una luz, suelto, arena, suelo arcilloso bien drenado, a temperaturas cálidas con lluvias moderadas. La planta requiere de un período bastante largo de crecimiento de la semilla hasta haber llegado a madura-ción.
La vaina de la semilla tiene una tendencia a principios de la primavera abierta, permitiendo que las semillas están fuera gewor-pluma. Las vainas, que se sientan debajo de la planta, comenzando a madurar primero, no la parte superior. Si se quiere reducir la pérdida de semillas a un mínimo, es necesario partir de la cosecha cuando el superior peu-len bien desarrollada pero todavía verde. Las plantas se cortan y ponen en haces atados en gavillas, así como granos. Después de seco-sen, el secado y la limpieza de la semilla se almacena en un lugar en el que está a salvo de roedores. En circunstancias favorables, es un on-rendimiento de 1000 a 1500 libras de semilla por hectárea normal. Para aumentar el rendimiento todavía tiene uno, seleccionando y cruzando en Venezuela y otros países latinoamericanos logrado cultivar variedades de sésamo, que no dispersan las semillas.

Las semillas de sésamo

Las semillas son pequeñas, planas, brillante y de forma ovalada, de unos 3 mm de largo, 1 mm de espesor y que puede estar pelada, y también está disponible en forma de polvo. La perla de semilla pelada-ge de color blanco. Las semillas de color marrón varían en color desde el amarillo-blanco a rojo, marrón y negro.
La producción mundial total de sésamo está cerca de 4 mil millones de libras por año, de los cuales la mayor transformación en aceite. China es el mayor productor del mundo. Otros países productores importantes son la India, Etiopía, Nicaragua, Sudán, México, Guatemala y los Estados Unidos.

Aceite de sésamo

Sésamo es especialmente popular por su aceite graso, que se extrae exprimiendo. El rendimiento varía desde 44 hasta 57%. Este aceite casi neutro es de color amarillo claro, brillante y rara vez rancio. Por lo general, el prensado se realiza en tres etapas. La primera presión en frío da el mejor aceite, que después de ser filtrada está listo para su uso; los dos prensados ​​completos de los siguientes residuos, en el que se hace uso de calor, ofrecen una calidad inferior oscura del petróleo, que debe ser purificado. La torta que se utiliza se mantiene después de presionar como un alimento para animales de alto valor proteico o como fertilizante.
En Europa y en los Estados Unidos, aceite de sésamo es de gran importancia en la producción de margarina, sino también en su uso como una lechuga aceite de cocina y de buena calidad.
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Comentarios - 1

¿Dónde puedo comprar semillas de sésamo para hacer crecer sus propias plantas de sésamo en el armario?

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