Sous Vide cocinar, tecnología de vacío

Cocción al vacío significa que usted cocina con la ayuda de una técnica de vacío. Por Sous Vide cocinar a mantener los productos vida útil más larga y mantiene el delicado sabor conservado. También se puede cocinar muy eficiente con la técnica de Sous Vide. Debido a que usted puede preparar varios productos en las derivaciones de agua caliente para una buena gama de cocinar los costos de energía. Esto hace que sea mucho más fácil para preparar un gran número de ajustes de lugar.

¿Cuál es Sous Vide Cocina

La cocina Sous Vide fue desarrollado por el cocinero chef americano George Pralus. Ya en 1974 comenzó a experimentar con la preparación de alimentos con la técnica de Sous Vide. El cocinero jefe de cocina belga Felix Alen ha desarrollado el concepto de cocina al vacío.
Sous Vide cocinar con los productos no necesita ser descongelado por adelantado, pero se puede procesar la misma. Esto le permite, como un jefe muchas veces más rápido que la cocina tradicional. El sabor de los productos de esta técnica de cocción no cambia. Todos los sabores finos se conservan muy bien.
La técnica de la cocción al vacío se ha desarrollado en las últimas décadas de una manera muy profesional de la cocción de alimentos en los que la calidad está asegurada.

Los métodos para preservar los alimentos

Hay muchas maneras de manipular los alimentos con el fin de conseguir una vida útil más larga. Esto comenzó con la salazón y el ahumado de alimentos. Sin embargo, todavía se utilizan Estos métodos, especialmente en los peces. Hoy en día, la tecnología de vacío ha penetrado en la cocina profesional. Existen dispositivos especiales en el mercado que se puede aspirar alimentos, sino también para prepararse. Son los llamados dispositivos de Sous Vide.
Otras técnicas para hacer la comida una vida útil más larga son:
  • seco
  • pasteurizar
  • esterilizar
  • congelar

Equipos de vacío

Hay varios dispositivos a la venta de alimentos que se puede aspirar. Los precios de estos dispositivos van desde unas pocas decenas a unos pocos cientos / miles de euros ?? s. La diferencia entre el más barato y el dispositivo más caro es principalmente en las opciones adicionales. Por ejemplo, usted puede elegir un vacumeerapparaat más caro para el vacío seco o mojado. Los dispositivos más caros son más grandes y que se pueden poner en los productos.
Las principales cadenas dispositivos aspiradora son:
  • FoodSaver
  • Krups
  • Sammic

Equipos sous vide

Sous Vide con un dispositivo que puede cocinar los alimentos envasados ​​al vacío. Hay varios modelos para aplicar con Sous Vide cocinar. La mayoría de los dispositivos tienen una estabilidad de temperatura de unos pocos grados centésimas. También puede comprar en diferentes tamaños. Los tamaños comunes por ejemplo la marca Fusión Chef son:
  • S = 19 litros
  • M = 27 litros
  • L = 44 litros
  • XL = 58 litros

Además, existe en la mayoría de los dispositivos de una alarma de bajo nivel del agua cuando el nivel del agua es demasiado bajo en el tanque. También puede utilizar el temporizador para hacer funcionar el termostato y establecer un tiempo de cocción específico.
Dispositivos principales cadenas Sous Vide son:
  • ChefTouch
  • Sous Vide Supremo
  • Wenko

Sous Vide Magia

Con este dispositivo, puede, por ejemplo, convertir una olla de arroz al dispositivo de Sous Vide. El Sous Vide Magia regula la temperatura en el baño de agua. La conexión se ejecuta como sigue:
  • detener el sensor de temperatura en el baño de agua
  • conecte el sensor en la SVM
  • enchufe el cable de alimentación como una olla de arroz en la SVM
  • enchufe el cable de alimentación a una toma de corriente SVM

Por la temperatura correcta en el SVM puede ahora Sous Vide cocinar. La SVM es la venta a partir de unos 50 euros. Si eres un poco la mano usted puede construir la SVM con bastante rapidez, junto con un baño de agua externo. Mira http://freshmealssolutions.com
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Comentarios - 2

Si después de las bolsas de cocción sous-vide puedo congelar estas bolsas tarde congelados preparación al vacío para el consumo, si es así, cuánto tiempo es el tiempo de preparación para este aproximada?

Me gustaría recibir información en el artículo que usted ha mencionado SVM regulador de la temperatura de la cocina de arroz o un baño de agua externo para construir hasta cocina al vacío. Tal vez un distribuidor o un sitio web?

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