Paella española y otros platos de arroz

Confucio dijo que ?? una cocina sin arroz es como una mujer hermosa con un solo ojo ??. Esto se aplica en particular a la costa mediterránea de España, donde además de la muy variada ?? ?? ?? paella de - se preparan docenas de otros platos de arroz.

Una breve historia de arroz en España

El arroz debe ser domesticado en Europa mucho antes de la época romana y reconstruido. Plinio el Viejo menciona en su libro Historia Natural ?? ?? en cualquier caso, que los problemas de ciertos piel se pueden resolver con un ungüento de, entre otras cosas, las heces de estorninos, que son alimentados con arroz. Pero sólo después de que el médico iraní Ibn Masawayh había descrito como una dieta rica que incluye una acción de 'ruidos de estómago ", se extendió rápidamente a todos los rincones del mundo árabe de la época, incluso en España, donde el arroz en realidad ha existido desde Sobre 330 v C era conocido, pero en realidad no estaba incluido en esa dieta. Sería extendido por todo lo largo de la costa mediterránea, donde la cosecha se cultiva en zonas pantanosas. Después de siglos de cultivo de arroz, sin embargo, entre los califas sería después de la reconquista ?? ?? varias veces de arriba están prohibidas, bajo el reinado de Alfonso III de Aragón ?? también incluyen Rey Valencia- incluso bajo pena de muerte, porque esta forma de explotación se considera perjudicial para la salud pública.
Sin embargo el arroz se convierten en un producto alimenticio indispensable en España, y particularmente en el Levante son muchos platos apreciados emergen, -que, por supuesto, se debe a la dominación musulmana, sino también en especial a todos aquellos que, a veces a riesgo de su propia vida la prohibición de la reconstrucción en el golpe de viento porque la pobreza y el hambre les hablasen. Debido a la influencia árabe en la plantación de arroz en España, no es de extrañar que la palabra española para el arroz, arroz ?? ??, proviene de la palabra árabe ?? ar ?? Ruzz.

Recetas con arroz

La receta más antigua, contiene una receta con arroz, que los españoles le entregó el catalán ?? Sent Sovi ??, desde el siglo XIV. Se trata de dos recetas, una en la que el arroz se hierve en leche de almendras y otro de un plato de huevos con arroz. Mucho tiempo se ha afirmado que el arroz cocido en leche con azúcar, en tiempos de Cervantes por la nobleza considerada un manjar, no sólo tiene un alto valor nutritivo, sino también la semilla del cuerpo aumenta.
El arroz que todavía se utiliza comúnmente en España, es kortgranig y alrededor, por ejemplo. En la preparación de la paella ?? ?? y relacionadas con platos. La paella es un plato con una gran tradición en España; que sin duda se puede considerar un plato popular, a pesar de que, el más conocido y considerado como la receta auténtica de Valencia. Era lo menos ya popular en el siglo XVIII. El libro de cocina más antiguo conocido que describe a saber, que data de la época. Sin embargo, se hizo por la gente común con los ingredientes, que en ese momento en la cocina estaban disponibles: pollo, guisantes, alcachofas, tomates, judías, cangrejos, caracoles y peces que se capturan a sí mismos. Mariscos, como hoy en día entrar, como mejillones, calamares y gambas ?? ??, luego fueron generalmente considerado un lujo. El azafrán, que permite que el arroz a la paella ?? ?? obtiene su color amarillo, en realidad era costoso. Por lo tanto hay muchas variaciones de paella ?? ??, con los diferentes ingredientes en cada región a lo largo de la costa mediterránea. Una paella auténtica ?? ?? de Valencia, por ejemplo. frijoles ?? y ?? Tavella, pequeñas habas blancas. En Alicante podrá incluir garbanzos y alcachofas en ella. Pero usted también tiene la paella de caza ?? ?? o ?? Campestre paella ?? Con conejo y aves silvestres.
Se cree que el nombre paella ?? ?? tiene un origen extranjero, probablemente de padella ?? ??, la palabra italiana para un tipo de sartén con lados altos, de manera que este plato de fama internacional se hace, o incluso América Patela ?? ??, con el mismo significado. Aquellos pan típico, con una oreja en ambos lados, se llama en España, sin embargo, una paellera ?? ??, el nombre de lo que es por lo general en preparados, aunque hay otros platos de arroz pueden cocinar. Una buena paellera ?? ?? tiene un diámetro de unos 30 centímetros, y los bordes no son superiores a 7 a 12 centímetros.
Paella ?? ?? Por otra parte, ese fue el final del siglo XVIII, popular en Bélgica menudo geweest- acaloradamente durante siglos bajo el dominio español y bajo el nombre ?? Riz de la Valenciennes ??. Más tarde se le llamó en Bruselas ?? Paella de Grand Royale ??.

La preparación de la paella

Los ingredientes de la paella en a'paellera ??, poner una sartén plana sobre un fuego. Lo mejor es, por supuesto, un fuego de leña, o bien un fuego de gas. En cocinas eléctricas modernas, es difícil de encontrar la llamada. ?? Socarrada ?? ?? O ?? quemeda de obtener, la corteza en la parte inferior que es tan característica con. Primero se cuece la carne y el pescado con rodajas de cebolla, pimiento y tomate en un poco de aceite de oliva caliente. Después de eso, el marisco y el arroz. Sobre ella es un caldo de pescado dado, así que todo se cocina junto a fuego lento y el arroz se hinchará de la humedad. Todos juntos se tarda unos 40-50 minutos.
Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 2 calamar grande, picada, gambas 200g, mejillones, un rape u otro pescado blanco firme, pollo cortado en trozos, un pimiento rojo grande cortado en tiras, una cucharada de perejil picado, 2 tazas kortgranige, arroz redondo, una cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, picada 1 taza de guisantes congelados, 1 limón, cortado en 6 rodajas, azafrán.
Preparación: ?? El rape o de otro pescado blanco firme cocinado en un caldo de litros de agua por lo que se dibuja, y la carne del pescado eviscerado. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande con lados altos, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que esté transparente. Añadir el calamar y el pollo y dejar cocer hasta que estén doradas. Ponga los pimientos y gambas con ella; revuelva un minuto a través a fuego lento.
Mientras tanto, el arroz se remoja durante diez minutos en agua fría. Enjuagar y escurrir. Vierta todo el arroz a la mezcla en la sartén. Luego agregar a través de la población de peces. También agregue el azafrán a la sartén y la tapa. Lleve el caldo a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10-15 minutos cubiertos, con el arroz, revolviendo ocasionalmente.
Añadir los guisantes y mejillones. Cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que casi todo el líquido es absorbido por el arroz. El arroz debe convertirse ahora en amarillo.
Retire la sartén del fuego y deje reposar cubierto durante otros 5-10 minutos hasta que se absorba todo el líquido. El arroz se cocina. Revuelva la suelta, retire si es necesario. los mejillones qué se han mantenido cerca y servir en un plato plano con una guarnición de rodajas de limón y perejil. Este plato también se puede hacer con otras verduras como las judías verdes o de corte y / o espárragos verdes.

Otros platos de arroz en España

Hay además finding'paella'vele otros arroces similares en los retsurants a lo largo de la costa mediterránea y en realidad el conjunto de España. Muy típico es el llamado. ?? Arroz negro ?? , Que se prepara con la tinta de calamar. Un auténtico postre español con arroz es Arroz con leche ?? ??. Por último, también tiene un plato fácil como arroz a la cubana ?? ?? originalmente no española, sino más bien con los originales de América del Sur, pero hace mucho tiempo incorporado en la cotidianeidad de los hogares españoles.
  • ?? Arroz negro ??

Ingredientes: 350 gramos glándulas sepia tinta, 300 gramos de yeguas toda calendario, 2 dl de vino blanco seco, una knoflooteentje, hojas 2 de laurel, cebolla, 1,5 l poblaciones de peces, 400 gramos de arroz ronda kortgranige, 2 cucharaditas de perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación: Ponga el aceite de oliva en una sartén y lo puso boiven fuego lento los ajos y laurel picado. Una vez que el ajo esté dorado, retirar las hojas de laurel y cortar pequeñas. Ponga las yeguas sepia y kala picada ajo, freír un poco, luego se vierte la tinta de la misma. Hágalo después de unos minutos, el laurel picado en la parte posterior.
Ahora ponga una paellera al fuego, vierta el aceite de oliva y freír la cebolla picada en el mismo. Si esta es vidriosa espolvorear el arroz y revuelva si bien es un poco frito. Vierta el vino y se deja hervir. Ponga la mitad del caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, añada el resto de la población de peces y en las de la sepia y el kala yeguas en la tinta. Espolvorear con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos para cocinar hasta que el arroz esté tierno pero no demasiado seco.
  • ?? Arroz con leche ??

Ingredientes: 1,5 litros de leche, 1 palo de canela, cáscara de medio limón, sal, 100 gramos de azúcar, 250 gramos de arroz kortgranige, 2 cucharadas de mantequilla, 3 yemas de huevo, canela
Preparación: Llevar la leche que contiene la rama de canela y la cáscara de limón a hervir a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento. Dejar enfriar y retirar la cáscara de limón y canela en rama. Ponga todo el azúcar, el arroz previamente lavado y una pizca de sal. Traer de vuelta a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora o dos por la cocción. Batir las yemas de los huevos en el tazón y agregue la mezcla Mientras tanto, revolviendo suavemente a ella. Posiblemente algunos coñac o anís espíritu bijgeschonken sea por el sabor.
Divida la comida en cuencos y dejar enfriar. Espolvorear con canela en polvo con el tiempo. Servir frío.
  • ?? Arroz a la cubana ??

Ingredientes: Dos tazas de arroz, cuatro huevos, mantequilla, dos dientes de ajo, tomate frito ?? ??, sal y pimienta.
Preparación: Ponga un poco de aceite de oliva en una sartén y calentar. Añadir el ajo picado, y una vez que es lo que el arroz frito. Después de que lo que se cuece vierta agua sobre ella, casi el doble de la cantidad que la del arroz. Añadir sal y pimienta y cocine hasta que el arroz esté tierno.
Mientras tanto, los huevos están en una sartén con una gran cantidad de aceite de esta manera cocinado el borde de la proteína quebradizo. Coloque el arroz en un plato con el tomate frito encima y no después de que el huevo frito.
En los países de América del Sur, este plato se sirve con rebanadas de plátano, que se fríen en el mismo aceite que los huevos.
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