Freír, fácil y rápido

Frying se conoce como una preparación fácil y rápida. Sumerge a usted comer durante varios minutos con grasa a temperaturas superiores a 170 grados centígrados y forma una costra dorada. No sólo las patatas fritas son fritas, buñuelos también se tejen con una sartén. Antes de empezar a freír, usted tiene que tomar algunas decisiones, es decir, que freidora usar y lo que la fritura grasa.

¿Qué se puede cocinar en una sartén?

  • Fries para papas al horno o geneden fresca
  • Frikandels, croquetas, albóndigas
  • Oliebollen
  • Filete de pescado
  • Los rollitos de primavera
  • Donuts

Lo que no se puede cocinar con una sartén?

Todo lo que no es bueno para comer cruda, no se puede cocinar en una sartén, en la freidora en el interior sigue siendo hecho de crudo. Se forma una costra en el exterior para que el interior no está disponible para el hilo. Así que no se puede tener carne, pechuga de pollo y rollitos de fritura.

Preparación

Antes de que desea freír algo, es obvio que hay que asegurarse de que tiene una buena sartén en la casa. Además, debe hacer una buena elección en la que el aceite de cocina que utilice.
Hay tres tipos de grasa:
  • El aceite vegetal: Esta es una mezcla de diferentes aceites y por lo tanto líquido.
  • Grasa líquida: Esto también se hace a partir de aceites vegetales y por esta composición de grasa es muy adecuado para freír. Grasa líquida contiene ácidos grasos insaturados y ácidos grasos saturados.
  • Grasa sólida: La grasa de fritura se hace a partir de aceites vegetales endurecidos, como el aceite de palma y aceite de soja y grasa animal. Grasa sólida contiene más grasas saturadas que la grasa líquida.

La sustitución de la grasa
Antes de freír, primero debe considerar si usted está a la grasa que ser reemplazado. La directriz es que reemplace el uso de grasa después de aproximadamente siete veces. Además, el color puede ser una indicación para sustituir el aceite de cocina, el más negro, más grasa se convierte en carbono. El carbono es cancerígeno, así que asegúrese de que el petróleo no es negro cuando lo utiliza. Grasa líquida, se puede verter vuelta el mejor a través de un embudo en la vieja botella, la botella se llena con los residuos remanentes. Grasa sólida solidificado se puede depositar en la basura verde. Nunca aceite de cocina al ras en el inodoro.
Antes de poner sus productos en la freidora climatizada, debe asegurarse de que hay tantos productos de helado se ha reducido para evitar que las salpicaduras.

De este modo se asegura de que sus productos reciben la menor grasa posible

  • Asegúrese de que la temperatura de la freidora está en 175 grados, a esta temperatura los productos toman lo menos posible de grasa en. El tiempo que se forma una costra aquí es lo más óptimo posible aquí. Una temperatura más baja se asegurará de que se tarda demasiado tiempo antes de que se forme una corteza marrón de oro, por lo que los productos pueden tener demasiada grasa.
  • La grasa se incluyó en la superficie de los productos, por lo que las virutas gruesas toman proporcionalmente menos grasa que los chips delgadas.
  • Mantener una relación de 1:10, así que para dos litros de aceite de cocina se puede hornear unos 200 gramos de chips de forma simultánea. Cuando una mayor cantidad de fichas al mismo tiempo permite freír, se necesita más tiempo para la creación de una costra y hacer que los productos de manera más grasa.

Si se fríe a temperaturas superiores a 180 grados ...

Al freír a temperaturas superiores a 180 grados freír, se azúcares y proteínas, que se produce, entre otras cosas, en las patatas fritas, se convierten en acrilamida. Se ha demostrado que la acrilamida es un carcinógeno en animales de laboratorio. Los investigadores han investigado que aumenta en los seres humanos, el riesgo de cáncer de ovario y uterino. También se ha demostrado que si se corta las patatas crudas ponen un poco de tiempo en agua salada caliente con un poco de vinagre antes de freír, hay un 60% menos acrilamida formada.
Cuando se fríe por encima de 220 grados, los ácidos grasos insaturados de aceites vegetales se convierten en ácidos grasos trans. Los ácidos grasos trans son muy perjudiciales para su salud, aumentan el riesgo de enfermedades del corazón.
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Comentarios - 3

¿Cómo saber si la grasa en una sartén, la temperatura correcta. Yo uso un juspan en vitrocerámica.

Tengo una pregunta; Hace poco compramos una freidora BK hacemos para el fornuis.Echter no sabemos cómo usarlos correctamente. Tenemos una placa de inducción del sistema M. ¿Me puede decir cómo utilizar? A nivel 5. Por ejemplo, 175 grados o cómo funciona esto?

Posición 5 debe ser bueno, pero la temperatura real de una cocina / estufa es difícil de determinar. La temperatura de una placa de inducción puede variar desde 60 hasta 240 grados Celsius. El BK freidora también se puede colocar en el horno, aquí es el control de la temperatura o exacta, así que tal vez esa es la pena probar.

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