Cocina tailandesa: Curry

El curry tailandés es uno de los platos más sabrosos de la cocina tailandesa. Los curries tailandeses más conocidos son curry, curry verde y Phanaeng curry. En un pollo al curry tailandés a menudo se utilizan y curry siempre se comen con arroz. En este artículo encontrarás recetas para un curry verde con pollo y un curry Phanaeng con pollo.

Pega Curry

Currypastas forman la base de los curries tailandeses. Usted puede comprar pasta de curry en una tiendas asiáticas o incluso en el supermercado, pero una pasta de curry recién hecho es mucho mejor. Aprenda cómo hacer la pasta de curry se puede encontrar en la cocina tailandesa artículo: pasta de curry.

Curry verde con pollo

Ingredientes
Para crear curry verde con pollo, necesita los siguientes ingredientes. Más información acerca de los siguientes ingredientes se pueden encontrar en los ingredientes de artículos en la cocina tailandesa. Abreviaturas y tamaños: g = gramos, el = cucharada cucharadita = cucharadita, una taza = alrededor de 23 cl.
Para dos personas:
  • 50 g de pechuga de pollo, cortada en tiras gruesas
  • 30 g de berenjena, cortada en trozos
  • 30 g maíz tierno, cortado en tiras
  • 2 hojas de lima kaffir, desgarradas por la mitad
  • 6 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de pasta de curry verde
  • Leche de coco 1 ½ taza
  • 1 ½ cucharada de aceite
  • De azúcar 1 cucharadita
  • Salsa de pescado 1 cucharada

Preparación
  • Poner el aceite en la sartén y calentar a una temperatura baja. Añadir la pasta de curry verde y se deja hervir en la olla. Añadir aproximadamente para evitar que la mitad de la leche de coco para quemar y revuelva hasta que los olores se liberan.
  • Agregue el pollo, revuelva con firmeza hasta que el pollo esté cocido.
  • Añadir la leche de coco restante con la berenjena, maíz tierno y hojas de lima kaffir. Revuelva de vez en cuando.
  • Use salsa de azúcar y pescado para llevar el plato al gusto.
  • Espolvorear la albahaca en el curry y apagar el fuego.
  • Adorne posiblemente con pequeños chiles verdes o rojos.

En lugar de pasta de curry verde, puede utilizar pasta de curry rojo para preparar un curry rojo con pollo. La otra formulación a continuación, sigue siendo el mismo.

Phanaeng al curry con pollo

Ingredientes
Para crear el curry Phanaeng con pollo, necesita los siguientes ingredientes. Más información acerca de los siguientes ingredientes se pueden encontrar en los ingredientes de artículos en la cocina tailandesa. Abreviaturas y tamaños: g = gramos, el = cucharada cucharadita = cucharadita, una taza = alrededor de 23 cl.
  • 100 g de pechuga de pollo, cortada en tiras gruesas
  • 30 g maíz tierno, cortado en tiras
  • 1 cucharada de ralladura, cacahuetes tostados
  • 5 hojas de albahaca dulce
  • 2 hojas de lima kaffir, en rodajas finas
  • 3 pequeños chiles rojos, cortados en tiras
  • 1 cucharada de pasta de curry Phanaeng
  • Leche de coco 1 ½ taza
  • Azúcar de palma 1/2 cucharadita
  • ½ cucharada de salsa de pescado

Preparación
  • Hervir ¼ de leche de coco a fuego medio hasta que las manchas de aceite en la superficie. Añadir la pasta de curry y llevar a ebullición. Revuelva continuamente.
  • Agregue el pollo, cocinar por 3 minutos y luego añadir el resto de la leche de coco.
  • Agregue el maíz tierno y traer el plato al gusto con salsa de pescado y azúcar de palma. Mantenga revolviendo hasta que las verduras estén cocidas.
  • Añadir el suelo, cacahuetes tostados. Apagar el fuego.
  • Adorne con albahaca, hojas de lima kaffir y pequeños chiles rojos cortados en tiras.
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