Clásicos: Salade Niçoise

El "Salade Niçoise" es un clásico, ensalada muy conocido, que se puede encontrar muy a menudo se refleja en el menú de los restaurantes y bares. La mezcla de Mediterráneo, acentos veraniegos y atún fresco es una necesidad absoluta. A pesar de su fama, no es una ensalada todos los días debido a su reputación de mano de obra intensiva y no es barato debido al atún. A continuación se muestra una descripción y una receta para un precio democrático.

Historia

La ensalada Niçoise es una ensalada que se originó en el Mediterráneo, en Francia. Más específicamente en la ciudad de Niza, uno de los atractivos comerciales del Mediterráneo. Debido a la ubicación de esta ciudad, por supuesto, no es de extrañar que la cocina de pescado local utiliza a menudo como una base para un plato, así que en este clásico de ensaladas. En los alrededores de Niza, no hay hasta la fecha todavía debatir sobre lo que es la única versión correcta y original de la ensalada. La respuesta es simple ... no hay una única versión correcta: la ensalada tiene algunos ingredientes básicos, pero puede ser tan elaborado como lo deseen, con numerosos ingredientes extra. Todas estas variaciones son de hecho también con el nombre de "Salade Niçoise", cada cocinero aficionado o cocinero es libre de preparar su ensalada Niçoise como él quiere, no hay nicoise oficial ensalada receta no es una denominación protegida. A continuación se muestra una versión conocida.

Receta

Ingredientes
  • La mitad del iceberg / lechuga
  • 250 gramos de judías verdes
  • 2 huevos
  • algunas aceitunas negras
  • 1 cebolla roja
  • 2 tomates
  • 1 caja de anchoas
  • 2 rodajas de atún fresco
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • cebolletas / eneldo / perejil
  • vinagre
  • mostaza

Preparación
  • Hervir los huevos, después de 10 minutos con agua fría "susto".
  • Pelar los huevos y cortarlos en rodajas finas.
  • Cook también las judías verdes en abundante agua con sal hasta que estén al dente, entonces que ellos también fresca con agua fría.
  • Lavar la lechuga y el estampado.
  • Cortar los tomates ligeramente con una cruz y quitar la corona verde, se sumergen una segunda ventaja de 12 en agua hirviendo y colocarlos en un recipiente con agua helada.
  • Pelar los tomates y cortarlos en rodajas finas.
  • Pelar la cebolla y cortar anillos bastante delgadas de cebolla.
  • Batir una cucharada de mostaza suelto con un poco de vinagre y agregar un poco de aceite, sazonar con sal y pimienta.
  • Poner una sartén a fuego alto.
  • Coloque los filetes de atún en un plato y rociar con un poco de aceite, sazonar con firmeza con pimienta, sal, ...
  • Disponer en un plato un poco de lechuga picada, cubra con un puñado de judías verdes en.
  • Ponga alrededor de la vuelta alternativamente de huevo y tomate cuñas.
  • En la parte superior de los granos de unos aros de cebolla propague.
  • Napeer luego un poco de vinagreta en su conjunto, más condimentar con sal y pimienta.
  • Ahora coloque los filetes de atún en la sartén y asar el atún brevemente en ambos lados para que se chamuscó el atún bonito por fuera, pero por dentro todavía hermoso sigue siendo rojo.
  • Organizar el atún encima de la ensalada y frijoles.
  • Terminar con anchoas, hierbas verdes picadas y algunas aceitunas negras.

  • Variaciones

    Para reducir los costos, o por razones ideológicas, es perfectamente posible sustituir el atún por otras especies. Es aconsejable el uso de una especie previamente fijos, como la lubina, el salmón o el pez rey.
    Extensiones adicionales para la ensalada que se usan comúnmente incluyen patatas cocidas, judías blancas, alcachofas, habas, alcaparras, pimientos, etc ...
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